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天の食楽


>ヒメマス

ヒメマスイメージ01

鮭生活在寒冷、 清潔的水中

原生林に囲まれた静かで美しい西湖富士五湖のなかでは本栖湖に次いで水深があり透明度も高いその西湖にヒメマスが棲んでいる
「ヒメマスは冷たくきれいな水の中でしか生きられない特別な魚全国でも18 漁業でしかやっていません西湖はその南端にあたります」と教えてくれたのは、西湖漁業三浦 h.工會主席。西湖漁協では毎年ヒメマスの卵を阿寒湖から取り寄せ孵化させた稚魚を、5 月に放流している「放流する時点での稚魚は1匹10g 程度それが、2 年かかって200g位まで生育してやっと食べ頃になる成長も遅いんですでも湖の中には、40 、50 ㎝という大物もいますよ」ヒメマスの魅力は姫の名にふさわしい鮮やかなピンク色の身淡水魚特有の臭みはまったくなく塩焼きフライ唐揚げにしてももちろん美味しいがとりわけ刺身は絶品だという
西湖にはこのヒメマスを求めて多くの釣り客が訪れる「解禁は、3 月20 日から5 月31 日までと、10 月1 日から12 月31 日まで西湖にはうなぎアユハヤワカサギヤマメヘラブナブラックバスコイなどいろんな魚がいるのですがやはり一番人気はヒメマスでなかには毎週のように来られる方もいますね」三浦組合長によれば水がきれいで冷たい西湖で育った魚はヒメマスに限らず美味しいという

ヒメマスイメージ02富士五湖で一番透明度が高い西湖

奇跡魚 kunimatsu 發現!

西湖と言えば昨年はクニマスの発見が大きな話題となったクニマスはかつて秋田県の田沢湖にのみ生息していたが昭和15 年に絶滅したとされていた幻の魚それが70 年も経って遠く離れた西湖で発見されたというのだから驚きだ三浦組合長は言う「ヒメマスはベニザケの陸封型なのですがクニマスもまたベニザケに近い仲間で陸封型であることから両者はとてもよく似ていて我々では区別がつきません一番の違いは体の色でヒメマスが美しい銀色なのに対しクニマスはもっと黒いそうなんですがところが産卵期のヒメマスもまた黒っぽく変色するんですよそんなわけで以前から黒いマスがかかることはあったんですが地元ではそれをクロマスと呼んでヒメマスの一種だろうくらいに思っていたんですね」ちなみに陸封型とは本来は海または海と陸水を生活の場とするはずが何らかの理由で陸水だけで成長し繁殖するようになった水生動物のこと本来海へ下って成長し産卵をする降海型のサケ・マス類が河川や湖に留まったまま成長・産卵を繰り返せば小型化するなどその環境に見合うよう生態も変化するのだという

ヒメマスイメージ03 ヒメマスイメージ04
奇跡魚 kunimatsu
在 kunimatsu 下鮭
照片禮貌 fujikawaguchiko 鎮
西湖漁業三浦 h.工會主席

「今回京都大学の中坊徹次教授やさかなクン(東京海洋大学客員准教授)らによってクニマスが発見されたわけですがその調査の過程で見つかった何枚かのハガキからかつて秋田県と山梨県の間で魚卵の売買があったことや田沢湖から西湖と本栖湖に川魚の受精卵を送ったことクニマスの卵が山梨県にも斡旋されたことなどがわかったそうですそれで思い出したのが西湖には大正末期から昭和初期にかけて山梨県からの委託を受けたマス小屋があったという話ですこのマス小屋というのはいくつも生簀を作り北海道などから購入した卵をそこで孵化させて西湖に放流するという仕事で私のおじいさんもやっていたのですがまあ今でいう養殖のはじまりですよね残念ながらこの辺りは水害の影響で当時の文献は残っていないものですから今となっては推測するしかないのですが田沢湖にしかいないはずのクニマスが西湖にいたということはそのときにクニマスも放流されていてそのまま人知れず生息していたのかなぁと」三浦組合長によれば以前にもクロマスを山梨県の水産技術センターに持ち込んだことがあったがそのときはよく調べた上でクニマスではないということになったそうで「今回の発見もさかなクンから我々のところに『産卵期で真っ黒になったヒメマスを分けて欲しい』との依頼があったので何匹か送ったところその中の一匹がクニマスと認定されたわけですからまさに奇跡としか言いようのないような不思議なロマンを感じます」
その昔クニマス1 匹は米一升と同じ値段がつくほどの高級魚だったというどんな味をしているのだろう?今は本格的な調査が始まったばかりだが近い将来ヒメマスと同様に西湖の名物となりその味も楽しめるようになればと期待が膨らむ

鮭被迷住了。

12月最後の週末もうすぐ禁漁期となる西湖を訪れた今にも雪が舞いそうなどんよりとした曇り空にもかかわらず湖上には釣り糸を垂らす何艘もの手漕ぎボートが見える実は西湖では環境保全の観点から釣り船は手漕ぎボートが主流コマセ(まき餌)も禁止しているという

ヒメマスイメージ05雪が降りそうな冷たい風の中ヒメマス釣りのポイントに向かった

釣り船業を営む三浦浩一さんがボートを出してくれるというので喜んで乗せてもらったすぐに「こんな軽装で来るべきじゃなかった」と後悔したそれほど湖上は寒い三浦さんによれば「この時期の出船は6時半まだ暗いのですがみなさん元気に出掛けて行かれます狙いはもちろんヒメマスヒメマスは一人につき30 匹までと1 日の釣果を制限しているのですがそれを超えて釣れることは滅多にない本当に貴重な魚ですでもだからこそ心魅かれるというか挑戦し甲斐もあるんでしょうね帰港時間の16 時まで目いっぱい楽しんで来られる方がほとんどです年が明けると禁漁になることもありこの時期平日でもお客さんは少なくありませんよ」とのこと「この寒さの中でよく頑張りますよね」と言うと「実はすっきりと晴れた暖かい日よりも曇っている日や風のあるとき雪が降っているときの方がよく釣れるんですよもっとも初心者の方にはお勧めしませんけどねそうだなぁ、10 月頃なら暖かいし湖上から周囲の紅葉の景色も楽しめるんでその頃またいらしたらどうですか?」と笑う
釣り船に近づき「釣れますか?」と声を掛けると釣果を掲げて見せてくれた。25cm ほどの美しい魚銀色の体がキラキラと輝いている「あれがヒメマスですよ」と三浦さんその瞬間ヒメマスに魅せられ西湖に通う釣り人の気持ちがわかったような気がした

ヒメマスイメージ06ご夫婦でヒメマス釣りを楽しむ寒さもなんのその
ヒメマスイメージ07釣り上げたヒメマスを見せていただいた大きい!

仕切り線

在湖邊釣詢問。
湖釣魚協會電話 0555-82-3456
HTTP://www17.plala.or.jp/saikogyokyou/index.htm

ヒメマス料理は西湖本栖湖周辺の飲食店や民宿ホテルなどでお楽しみいただけます

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