楽しさ満載の富士山・富士五湖エリアみんなで一緒に思いっきり遊ぼう!

Heavenly food fun

富士山やさい


天の食楽 富士山やさい

富士山やさい

レタス

富士北麓の自然が育むこの土地ならではの味

夏の初めの富士北麓窓から入り込んでくる高原の風を感じながら富士五湖の湖畔に沿って車を走らせていると山間の土地のあちらこちらに畑が見える
「この辺りは標高800 ~ 1,000m一年を通して冷涼で朝夕の寒暖差が大きいという気候に加え日当たりが良く水はけも良い土地が多いこともあって質の良い野菜が栽培できるんだよ
と教えてくれたのはJA北富士の古屋善治さんレタスやブロッコリーカリフラワートマトキュウリキャベツなど高原野菜を中心に多彩な野菜が栽培されているという
「おもしろいもので同じ種や苗から作ってもできる野菜の味は全然違うその土地土地の特色が出るんだねたとえば大根大根なんてどこでも作れるしスーパーに行けば1年中並んでいるだからどれも同じ味がするって思っているでしょでもね違うんだよ全然違うこの辺りで作った大根にはこの辺りで作った味がある食べてみればわかるよ
なるほど考えてみれば土壌も違えば水も違う元は同じでも育つ環境によって違う味になるというのは当たり前のことかもしれない
「この辺りは水もいいからねゲルマニウムやバナジウムが含まれているという富士山の伏流水それが野菜作りにも使われている人間の体にいいと言われる水だからますます野菜も美味しくなるんだよ
そう言って笑った古屋さんがそろそろ収穫期を迎える河口湖レタスの畑に案内してくれた
レタス写真01  レタス写真02

大輪の花が咲いたような河口湖レタスの畑で・・・

河口湖レタスはリーフレタスの一種でこの地域の新たな特産品の一つ平成16 年千葉県内の農業研修に参加した際に譲り受けた種子を試験栽培してみたところ高品質のレタスが作れたことから本格的な栽培が始まったという
「千葉では思うように栽培できなかったのにここへ持ってきたらすんなりと育った気候風土がよほど合っていたんでしょうね
とは山梨県総合農業技術センター岳麓試験地の渡邊淳さんの弁適地適作という言葉があるが実際その作物に合った土地で栽培すれば特別な施設を作ったりむやみに消毒をしなくても虫がついたり病気になったりすることなく高品質な作物を作ることができるのだというその意味ではこのレタスはその代表的な例と言えるかもしれない
鮮やかな緑色の細かいフリルのような葉が身を寄せ合いまるで大輪の花のような河口湖レタスその姿にだまされたのか畑にはモンシロチョウが飛び交っている
「ほらお土産!」
古屋さんがひときわ大きな河口湖レタスを根元から切り取って渡してくれた手元にくるとまるで緑のブーケのようひとしきり美しさを愛でた後そっと一枚口に入れてみる
しゃきしゃきとした歯ごたえ力強くてどこか懐かしい味が口中に広がった

河口湖レタス

◆河口湖レタス
フリルのような可愛らしい葉が互い違いに集まってまるで緑のブーケのよう
一枚一枚が小ぶりなのでちぎる必要もありません
口に入れると瑞々しい香りが広がり噛めばしゃきしゃきとした歯応えがここちいい
サラダはもちろん熱を加えても美味しいので油いためやお味噌汁の具しゃぶしゃぶなど工夫次第で楽しみが広がります

 

富士山のエネルギーが満ちた今が旬の富士山やさい

雪解けとともに始まる富士北麓の農家の一年この季節になるとそこかしこの畑に瑞々しい野菜の姿が見え始め燦燦と降り注ぐ太陽のもと日に日に大きく育っている
ひんやりとした空気が漂う夏の早朝まだ暗いうちから始まる収穫作業熟した野菜達が誇らしげに輝いているという
直売所で手に入れた収穫したばかりの野菜を新鮮なまま食べる野菜を通して体中に取り込まれる富士山のエネルギー薄れつつあった“旬” の感覚も蘇ってくる
「毎年変化する気象条件のもとで同じものを同じように作り続けるのは難しいだから農家は毎年1 年生あれこれ考えながら試しながらときには失敗もしながらそれでも去年より良いものをもっと美味しいものをと思って作り続けているんだよ
作り手の想いが野菜の味にさらなる深みを加えている

ブロッコリー01 ブロッコリー02

◆ブロッコリー
甘みが強くて柔らかい河口湖産のブロッコリー生のままでも美味しく食べられます
とりわけ茎はとても甘くておいしいのだとか葉っぱや茎まで丸ごと全部召し上がれ

カリフラワー01 カリフラワー02

◆カリフラワー
直射日光を浴びないようひとつひとつ葉かけをして大切に育てられるカリフラワー
雪のように真っ白いまるで箱入り娘のようもちろん味も“べっぴん” です

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●「河口湖レタスブロッコリーカリフラワー」はここでお求めできます

農の駅・JA北富士河口湖物産館
Address:山梨県南都留郡富士河口湖町河口3131 番地  TEL :0555-76-8300
Hours of operation:9:00 ~ 17:00  営業期間:4 月1 日~ 12 月31 日
定休日毎週火曜日(7/1 ~ 8/31 までは無休) 駐車場有り(約100台)
http://www.ja-kitafujimart.com/

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